As taças de vinho são uma parte importante da cultura e do teatro do vinho – uma das primeiras coisas que você nota em um restaurante sofisticado, especialmente um de estilo ocidental – são as taças na mesa. Se um amigo lhe oferece uma taça de vinho a caminho de uma festa, a qualidade da taça que ele lhe entrega dirá muito sobre o vinho que está lá dentro.
Embora possa parecer que isso dá muita importância à apresentação, na realidade a qualidade da taça tem um impacto significativo na maneira como você aprecia o vinho. Portanto, vale a pena dedicar algum tempo para entender os principais sinais de qualidade, para ter certeza de que não está perdendo uma ótima experiência ao usar taças que não atendem aos padrões.
O primeiro ponto a considerar é a clareza. Assim como quando degustamos vinho, podemos usar nossos olhos como nossa primeira ferramenta para julgar a qualidade de uma taça. Uma taça de vinho feita de cristal (que contém chumbo) ou vidro cristalino (que não contém) terá muito mais brilho e clareza do que uma feita de vidro soda-cálcico (o tipo de vidro usado em janelas, na maioria das garrafas e jarras). Imperfeições como bolhas ou uma tonalidade azul ou verde perceptível são outro sinal de que foi utilizada uma matéria-prima inferior.
Outra maneira de detectar se o copo é de cristal ou vidro é bater na parte mais larga do fornilho com a unha – deve emitir um belo som de campainha, como o de um sino. O cristal é muito mais durável que o vidro e, portanto, tem menos probabilidade de lascar ou rachar com o tempo.
O segundo ponto a considerar é o peso. Embora o cristal e o vidro cristalino sejam mais densos que o vidro, sua resistência adicional significa que podem ser soprados superfinos, o que significa que os copos de cristal podem ser muito mais finos e leves que os de vidro. A distribuição do peso também é muito importante: a base deve ser pesada e larga para que o copo não tombe facilmente.
No entanto, o peso da base e o peso do bojo devem ser equilibrados para que a taça seja confortável de segurar e girar. Taças de vinho de cristal lapidado e adornadas costumam ser bonitas de se ver, mas adicionam muito peso e podem obscurecer o vinho na taça.
O terceiro ponto-chave para verificar a qualidade da taça de vinho é a borda. Uma borda enrolada, que é claramente perceptível por ser mais espessa do que o bojo abaixo dela, proporciona uma experiência menos refinada do que uma borda cortada a laser.
Para vivenciar esse efeito com mais clareza, exagere-o bebendo vinho em uma caneca grossa com borda arredondada: o vinho parecerá espesso e desajeitado. No entanto, uma borda cortada a laser é mais frágil do que uma laminada, por isso o copo precisa ser feito de cristal de alta qualidade para garantir que não quebre facilmente.
Outro ponto de interesse é se o vidro é soprado à mão ou à máquina. O sopro manual é um ofício altamente qualificado, praticado por um grupo cada vez menor de artesãos treinados, e consome muito mais tempo do que o sopro à máquina, por isso os vidros soprados à mão são mais caros.
No entanto, a qualidade do sopro mecânico melhorou tanto ao longo dos anos que, atualmente, a maioria das empresas utiliza máquinas para formatos padrão. Para formatos exclusivos, porém, o sopro manual às vezes é a única opção, pois só vale a pena criar um novo molde para uma máquina de sopro de vidro se a tiragem for grande.
Uma dica privilegiada sobre como identificar um vidro soprado à máquina ou à mão é que pode haver um entalhe muito sutil na parte inferior da base dos vidros soprados à máquina, mas geralmente apenas sopradores de vidro treinados conseguem detectá-lo.
Só para esclarecer, o que discutimos se refere apenas à qualidade e não ao estilo ou formato. Pessoalmente, acredito firmemente que não existe uma taça ideal para cada vinho – beber um Riesling em uma taça Bordeaux, se você gostar do efeito, não vai "estragar" o vinho. É tudo uma questão de contexto, cenário e gosto pessoal.
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Data de publicação: 29 de maio de 2020